Køkkenet
Mad med mening – Køkken og kost på Birkholm
Sundhed og velvære i hverdagen
Kosten er en central del af beboernes fysiske og psykiske trivsel.
Vi tilbereder maden med omtanke og arbejder så vidt muligt med økologiske råvarer, hvor langt det meste bliver lavet fra bunden i Birkholms eget køkken af vores kok, som hver dag sørger for at skabe velsmagende, nærende og hjemmelavede måltider.
På Birkholm serveres en varieret og verdensinspireret menu, hvor beboerne får mulighed for at smage retter fra hele verden – fra klassiske danske livretter til spændende måltider med inspiration fra andre kulturer. Det giver både variation, glæde og nysgerrighed omkring måltidet.
Vores arbejde i køkkenet er præget af omsorg, respekt og faglighed, og vi tilstræber en nærende og balanceret kost, der tager hensyn til den enkeltes behov og ønsker.
Birkholm har det økologiske spisemærke i sølv som et kvalitetsstempel.
Hver fredag forkæles beboerne med hjemmebagt kage – en fast tradition, der skaber hygge, fællesskab og forventning.
Inddragelse og medbestemmelse
Vi lægger stor vægt på, at beboerne oplever indflydelse og medbestemmelse i valget af mad. Hvert kvartal inviteres beboerne til at vælge retter til madplanen på et beboermøde. Her anvender vi laminerede billedkort, så også beboere uden verbalt sprog kan pege og vælge aktivt.
Derudover vælger beboerne selv menuen på deres fødselsdag, som typisk fejres i fællesskab med personale og pårørende.
Det pædagogiske måltid
Vi spiser fortrinsvis sammen i fællesrummet, hvor måltidet er en vigtig ramme for nærvær, struktur og fællesskab. Maden serveres ved bordene, så beboerne selv kan vælge og deltage i måltidet i det omfang, de ønsker og formår.
Vi vægter:
- En rolig og tryg atmosfære
- Smukke, sanselige måltider med farver og dufte
- Omsorgsfuld støtte fra tilstedeværende personale
- Bordkultur og samtale, hvor beboerne føler sig mødt med værdighed
Individuelle behov og kosttilpasning
Vi tilpasser altid maden efter den enkelte beboers behov – uanset om det handler om allergier, diæter, tygge-/synkeproblemer, over- eller undervægt. Alle justeringer sker i tæt samarbejde med beboer, personale og de sundhedsprofessionelle – og altid med respekt, omsorg og værdighed.
Fødevarekontrol
Birkholm har en glad smiley fra Fødevarestyrelsen. Du kan se den nyeste kontrolrapport her: LINK (ny side åbnes)